Por cá, assim como um pouco por todo o lado, podemos contar com variadissimas versões de Massa à Carbonara. 
Versões que se distanciam da receita italiana original devido à introdução de ingredientes extra, já quase tidos como obrigatórios.
A vantagem é que mais ou menos originais todas são deliciosas.
Acredito que o simples facto de levaram bacon e parmesão seja suficiente para que este prato saiba sempre bem, independentemente do que lhe acrescentamos a seguir. 
Frequentemente natas, por vezes cogumelos, volta e meia frango… Enfim, acho que tudo resulta com esta dupla como base, mesmo que não se deva denominar de carbonara.
Esta versão é recorrente e muito bem sucedida pelo seu óptimo sabor e alta cremosidade. 
Uma delicia gratinada!

GRATINADO DE LACINHOS À CARBONARA
INGREDIENTES
(4 pessoas)
400 gr de massa (neste caso Mini Laços com Vegetais – Milaneza)
250 gr de bacon fumado cortado às tirinhas
300 gr de cogumelos frescos
2 dentes de alho
Azeite
Sal
Mistura de pimentas
Noz moscada
2 gemas de ovo
100 gr de queijo parmesão ralado 
Béchamel:
80 gr de manteiga
80 gr de farinha

100-120 ml de leite
Temperos (sal, pimenta, noz moscada)

 
PREPARAÇÃO
Levar ao lume numa frigideira anti-aderente um fio de azeite até estar quente e juntar o alho esmagado até alourar ligeiramente.
Acrescentar as tirinhas de bacon para que fritem, até ficarem bem douradas e estaladiças. Retirar, rejeitar o alho e reservar o bacon.
Na mesma frigideira, bem quente, colocar os cogumelos laminados. Deixar cozinhar até perderem a água que libertam. Temperar com sal e mistura de pimentas moídas na hora. Juntar ao bacon e reservar.
Por a cozer a massa numa panela com bastante água e temperada com sal.
Entretanto fazer o béchamel, levando a manteiga a lume brando até derreter, juntar a farinha, que formará uma bola. Acrescentar o leite e mexer sempre até começar a formar o creme. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Não deverá ficar demasiado espesso, se necessário acrescentar um pouco mais de leite. Reservar o molho. 
Bater bem as gemas, juntar-lhe 2 colheres de sopa da água da cozedura da massa, mexendo rapidamente para que não cozam, e por fim juntar 2 collheres de sopa de queijo parmesão.
Quando a massa estiver cozida “al dente” (não deixar cozer demais pois ainda vai ao forno), escoar a água, misturar com os cogumelos/bacon e com o ovo e envolver tudo muito bem.
Dispor a massa numa travessa refratária ou pratos individuais de ir ao forno e verter o molho béchamel por cima. Polvilhar com um pouco de parmesão ralado.
Levar ao forno, no modo gratinar, até que fique douradinho.
Servir bem quente.