Um gelado com as famosas bolachas caramelizadas Biscoff foi a escolha para ajudar a adoçar um aniversário de inverno.
Muito apreciadas pelo seu sabor distinto e único, fornecido pelo método de caramelização do açucar durante o processo de cozedura, assim como pela sua textura crocante, estas bolachinhas inspiradas nas originais belgas Speculoos, contribuem para a execução de sobremesas bem simpáticas e super saborosas. 
Uma vez mais uma determinada imagem despertou o meu interesse e fez-me querer experimentar a receita, que se mostrou bastante simples.
Contudo, optei por fazer o próprio gelado e não usar o de compra, conforme indicava, controlando e adaptando melhor ingredientes e sabores.

O aroma da baunilha misturado com o sabor intenso do biscoff resultou na perfeição. Gelado aprovadissimo! 

TARTE GELADA DE BISCOFF

INGREDIENTES

BASE
1 pacote de bolacha maria + 5 bolachas caramelizadas
100 gr de manteiga amolecida
1 col. café de canela

GELADO
400ml (2 pacotes) de natas para bater
100 gr de açucar
2 claras
1 col. sopa de extracto de baunilha
150 gr de bolachas caramelizadas (Marca Lotus)
6 bolachas caramelizadas para desfazer em vários tamanhos

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180º.
Triturar muito bem as bolachas (maria + caramelizada) e juntar a manteiga derretida.
Dispor o preparado numa forma de fundo amovível e pressionar bem.
Levar ao forno cerca de 8 a 10 minutos.
Triturar grosseiramente os 150 gr de bolacha e reservar.
Bater as claras em castelo. Juntar 2 colheres de sopa de açucar, bater um pouco mais e reservar.
Bater muito bem as natas com o açucar até ficarem espessas. Juntar a colher de baunilha e bater um pouco mais.
Envolver delicadamente as claras em castelo nas natas.
Envolver a bolacha triturada no preparado. 
Dispor o preparado na forma sobre a base já totalmente arrefecida.
Levar ao congelador de um dia para o outro.
Antes de servir decorar a gosto com as restantes bolachas previamente trituradas em diferentes tamanhos.