Fixei esta charlotte desde que a vi. Não é difícil reter as delícias executadas e tão bem registadas para o Sweet Gula pelo Célio.
Das imensas receitas e imagens que a nossa cabecinha vai retendo, muitas acabam por se dissipar, outras vão sendo substituídas, mas algumas nunca se afastam ou perdem e mais tarde ou mais cedo tem de ser feitas.
Neste caso o Dia da Mãe mostrava-se a data ideal para a executar.
Depois da minha 1ª charlotte ter agradado cá por casa, entendi que esta receita com uma pequena mas essencial adaptação, de modo a ajustar-se mais ao gosto da matriarca, seria o doce ideal para este domingo. 
Temi não apreciar o uso/quantidade de manteiga recomendada mas tal não aconteceu.
Surge assim esta deliciosa Charlotte de Chocolate e Café. Com a densidade certa, fôfa, leve e delicadamente contrastante.

Em relação à receita original apenas introduzi o café, dei um toque de canela e suprimi um ovo. 

Eu que estou longe de ser uma choco-dependente adorei esta delícia com tanta personalidade e proporções perfeitas.

CHARLOTTE DE CHOCOLATE E CAFÉ
(Receita original)
INGREDIENTES

1 embalagem de Palitos de La Reine (usei Dan Cake)
200 gr. de chocolate para culinária (usei Nestlé)
130 gr. de manteiga à temperatura ambiente
5 col. de sopa de açúcar branco granulado 
5 ovos
1 saqueta (2 gr.) de Agar-agar (usei Vahiné)
1 cháv. (café) de café forte
1 saqueta (2 gr.) de café solúvel
1 col. de café de canela em pó
1,5 col. de sopa de cacau em pó
Grãos de café para decorar
PREPARAÇÃO

Com uma faca de serra cortar cerca de 2,5-3 cm aos Palitos de la Reine (a receita original não obriga ao corte pois os palitos são mais baixos). Forrar uma forma de aro amovível com os mesmos, primeiro na lateral e depois o fundo. 
Tirar o café na máquina e dissolver muito bem a saqueta do café solúvel.

Derreter o chocolate em banho maria, juntar-lhe o café, envolver bem e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Separar as gemas das claras. Reservar as claras e adicionar as gemas, uma a uma, ao preparado anterior, batendo sempre.
Acrescentar o chocolate derretido e o agar-agar e bater mais um pouco.
Bater as claras em castelo e envolva-as muito delicadamente no chocolate.
Verter o preparado na forma, alisar com uma espátula e leve ao frigorífico até ficar firme. Preferencialmente de um de um dia para o outro.
Misturar a canela com o cacau e polvilhar com uma peneira ou coador. 
Decorar a gosto com grão de café.

Sugestão: É frequente nas charlottes humedecer ou salpicar os biscoitos com leite ou alguma bebida a gosto. Neste caso ficaria muito bem salpica-los com rum ou vinho do porto antes de proceder à montagem.