Delicadeza e contraste são as palavras de ordem desta Panna Cotta. Pode parecer contraditório mas não é.
A leveza de uma textura pouco influenciada e presa pela gelatina resultou muito bem. E o contraste entre a suavidade da canela e a acidez da manga/lima criou uma surpreendente e totalmente funcional combinação de sabores.
Eu, que não me reconheço muito nesta sobremesa tão popular, das poucas que fiz foi sem dúvida a que mais gostei.

PANNA COTTA DE CANELA COM COULIS DE MANGA E LIMA

INGREDIENTES
(5 taças pequenas)

1/2 lata de leite condensado magro
200 ml de natas
75 ml de leite
2 folhas de gelatina
1/2 colher de sopa de canela
1 manga madura
2 limas

PREPARAÇÃO

Misturar as natas, o leite, o leite condensado e a canela e levar a lume brando uns minutos até estar bem quente mas sem deixar ferver.
Hidratar as folhas de
gelatina em água fria durante 5-7 minutos. Retirar da água, espremer bem
e adicionar ao preparado anterior, mexendo até estar totalmente
diluída.

Colocar em copinhos, não enchendo totalmente.

Levar ao frigorífico durante 3-4 horas ou de um dia para o outro.
Entretando preparar o coulis. Descascar e cortar a manga em pedaços pequenos. Leva-la a lume brando num tachinho com o sumo das limas e duas casquinhas, e deixar cozinhar até ficar bem mole. Retirar do lume, rejeitar as casquinhas e passar com a varinha mágica até ficar um creme totalmente uniforme.
Quando o preparado estiver bem firme escolher a forma de servir, no próprio copo ou desenformando para um prato.

Cobrir com o coulis, decorar com casquinha de lima e servir bem fresco.

Nota: é conveniente a manga ser bem madura para que o coulis prescinda de açucar.