Um petisco simples e intemporal, que assenta que nem uma luva em qualquer altura ou estação do ano.
Num destes dias em que a chuva chegou e se impôs sem qualquer tipo de piedade, estes rolos deram forma a um almoço tão deliciosamente rústico, onde os melhores sabores marcaram forte presença.
Conjuga dois grupos de alimentos que muito aprecio, ainda que os vá conseguindo limitar na minha alimentação. Os enchidos e os queijos.
Super fáceis de executar, repletos de frescura e sabores simples e tradicionais, estes rolinhos encarnam um petisco que se situa bem próximo da perfeição.

 

 

ROLINHOS DE PRESUNTO COM REQUEIJÃO, ESPINAFRES E TOMATE SECO

 

Ingredientes

(6 rolos)

6 fatias de presunto, grandes e não demasiado finas
150 gr de requeijão
50 gr de espinafres
3 pedaços de tomate seco
Alho
Azeite
Oregãos frescos
Sal
Pimenta
Pão saloio

Preparação

Numa wok aquecer um fio de azeite com o alho esmagado. Cortar o espinafre em tirinhas finas e levar a cozinhar durante uns 3-4 minutos. Retirar da wok e colocar num escorredor, pressionando para libertar o liquido. Reservar.
Cortar o tomate seco em pedacinho bem pequenos e reservar.
Desfazer grosseiramente o requeijão e juntar os espinafres (já frios), o tomate seco, uma pitada de sal, pimenta e oregãos frescos. Misturar bem.
Colocar um pouco da pasta sobre uma fatia de presunto aberta e enrolar com cuidado. Repetir com as restantes fatias.
Servir sobre o pão fatiado, tostado e regado com azeite.
Acompanhar com salada verde.