O que dizer deste bolinho? Posso começar por referir que atributos como intensidade e textura lhe estarem impregnados no ADN.


Nesta receita o que me deixou mais curiosa foi a inclusão da marmelada, que já faria prever uma densidade considerável. 
Como adoro avelã, principalmente quando envolvida em chocolate, entendi que me iria agradar. 
Já a laranja faz-se notar com uma força algo inesperada, claramente exaltada pela marmelada, o que gera um sabor bem distinto do habitual, para um bolo com chocolate.

Gostei, mas confesso que ao início me deixou um pouco baralhada.
É um bolo bem moist e forte, que além de denso, assume um sabor algo peculiar, que acredito não seja muito consensual nas opiniões.

Trago esta interessante experiência para a edição da Bundtmania dedicada aos Frutos Secos. Lia e Mena, espero que gostem de bolinhos bem marcantes, pois este é mesmo assim.


 

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE, MARMELADA E AVELÃ
(Receita do livro “Bake“, da Rachel Allen)

Ingredientes
(10-12 fatias)
 
175 gr de manteiga
175 gr de chocolate negro (70% cacau)
5 ovos, separados
100 gr de açúcar
150 gr de avelãs, com pele, bem trituradas
200 gr de marmelada, cortada fina
Raspa de uma laranja

Preparação
Pré-aquecer o forno a 190º.
Untar uma forma de bundt com manteiga e polvilhar com farinha.
Levar a derreter em banho maria, num tachinho, a manteiga com o chocolate, sem deixar o tachinho tocar na água.
Num outro recipiente bater as gemas com o açúcar, até obter um preparado fôfo e suave.
Adicionar as avelãs, a marmelada e a raspa de laranja ao chocolate derretido.
Bater as claras em castelo.
Juntar o preparado das gemas ao de chocolate. De seguida envolver as claras, muito delicadamente com uma espátula, em 3 vezes distintas. Sem bater.
Verter o preparado na forma e levar ao forno cerca de 20 minutos.
Reduzir a temperatura para 170º e deixar cozer por mais 30-35 minutos.
Fazer o teste do palito e retirar do forno.
Deixar arrefecer cerca de 20 minutos e desenformar com cuidado. Colocar a arrefecer sobre uma rede/grelha.
Depois de frio polvilhar com um pouco de açúcar em pó e raspa fina de laranja.
Servir simples ou acompanhado de iogurte natural.

Nota: em relação à receita original apenas reduzi a quantidade de açúcar em 75 gr, visto levar bastante marmelada, e suprimi a cobertura em ganache de chocolate negro com aroma a laranja.

 

Fonte: