Almoço de sábado. Simples, relativamente rápido, ligeiro, delicioso e saudável.
Seja tortilha, fritatta, quiche ou tarte, este formato é sempre bem recebido e foge à rotina dos pratos seccionados em proteina, hidratos e legumes.
Como gosto muito, cá fica mais uma sugestão do género. Pobre em calorias e rica em nutrientes, bem verdinha e boa para criar músculo (já dizia o Popeye!).

FRITATTA DE ESPINAFRE, CEBOLA ROXA E CEBOLINHO

Ingredientes

(2-3 pessoas)

2 dentes de alho
2 cebolas roxas, médias
150 gr de espinafres
Manteiga
4 ovos
3 colheres (sopa) de créme fraiche
2 colheres (sopa) cheias de cebolinho fresco
Coentros frescos
Sal
Pimenta

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga uma forma rectangular de tarte, e forrar o fundo com papel vegetal também untado.
Descascar a cebola e lamina-la. Lavar os espinafres e cortar em juliana. Reservar.
Numa frigideira colocar 2 colheres de sopa de manteiga e levar a cebola a caramelizar, durante cerca de 6-8 minutos, até que amoleça mas sem deixar que fique demasiado passada.
Acrescentar os espinafres, o cebolinho picado e os coentros grosseiramente picados, e envolver bem. Deixar cozinhar 1 minuto e retirar do lume.
Bater os ovos, juntar-lhes o créme fraiche e temperar com sal e pimenta.
Colocar os legumes na forma e verter o preparado dos ovos por cima. Arranjar os legumes a gosto e levar ao forno cerca de 25 minutos, até a massa estar firme e douradinha.
Tirar do forno e servir quente, simples ou acompanhado com queijo de cabra e pão saloio.