Massada de Favas, Tomate e Poejo

Fava, a leguminosa, eventualmente, menos apreciada. Odiada até por alguns.
Não sei exactamente quando comecei a gostar o seu sabor, mas desde que as aceitei nunca mais as larguei.
Hoje adoro favas e só lamento que não andem por cá, fresquinhas, todo o ano.

A ligação das favas aos enchidos e ao ovo é quase obrigatória, não só porque está enraizada na nossa cultura gastronómica, mas certamente também porque funciona na perfeição. Nesta receita não fui por aí.

Neste caso, quis liga-la apenas a uma erva aromática nova para mim. O poejo.
Nunca tinha consumido. Ao ver noutras receitas que combina lindamente com favas, lá resolvi testar.
Efectivamente fica muito bom, o poejo tem um gosto curioso, muito próprio, com uns toques bem mentolados e ligeiramente picantes.

Esta massada não leva nenhum tipo de enchidos na sua composição base, sendo apenas brindada com um “polvilho” de chouriço crocante no fim. Dando, portanto, um brutal prato vegetariano, se não usarmos esse toque final, que pessoalmente adoro.

Tinha comprado este tachinho no Sr. de Matosinhos e não podia ter escolhido melhores sabores para o estrear.
Sem dúvida uma receita que devem experimentar!

 

MASSADA DE FAVAS, TOMATE E POEJO

Ingredientes
(4 pessoas)

200 gr de favas frescas

150 gr de espinafres frescos

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 folha de louro

3-4 colheres (sopa) de poejos frescos

8-10 tomates cereja

Caldo de legumes
2-3 colheres (sopa) de polpa de tomate

1,5 chávena (chá) de massa cotovelinhos

Azeite

Sal

Pimenta

Cominhos

Chouriço crocante

Tostas de pão saloio

Num tacho cerâmico ou púcaro levar ao lume um fio generoso de azeite. (pode ser usado tacho normal ou frigideira anti-aderente)

Quando quente acrescentar a cebola picada e passado uns segundos o alho esmagado e o louro partido.

Deixar cozinhar até a cebola amolecer ligeiramente e adicionar uma pitada de sal, pimenta, um pouco de cominhos e uma colher de sopa de poejos e os tomates cereja. Deixar cozinhar mais 4-5 minutos, até os tomates começarem a abrir ligeiramente. De seguida retirar grande parte dos tomates (deixando apenas 3 ou 4) e acrescentar as favas e a massa. Rectificar temperos, acrescentar cerca de 150 ml de caldo de legumes misturado com a polpa de tomate, e deixar cozinhar tapado cerca de 5-7 minutos. Ir verificando a necessidade de acrescentar caldo.

Adicionar de seguida os espinafres finamente laminados e deixar cozinhar 3-4 minutos.

Verificar se a massa já está cozida, acrescentar o restante poejo e os tomates reservados e envolver delicadamente. Rectificar temperos e retirar do lume.

Distribuir o chouriço crocante por cima e servir bem quentinho, acompanhado de tostas de pão saloio, ou outro pão escuro a gosto.Nota: para o chouriço crocante basta cortar 8 a 10 rodelas de chouriço em pedacinhos pequenos, e levar ao forno na função grill, até ficarem bem tostadinhos e crocantes. Deixar arrefecer e usar.