Portokalopita

A história deste doce, que pelo nome facilmente se consegue perceber a origem, confunde-se com a história dos portugueses.

A primeira parte da palavra, “Porto”, captou automaticamente a minha atenção. Logo depois desta ser totalmente absorvida pela imagem do Pintrest que a acompanhava. A bela foto mostrava um doce bem reluzente e apelativo com uma denominação grega por baixo. Matando a curiosidade lá fui pesquisar e cheguei até este Bolo Grego de Laranja.Ao introduzirem a laranja na Europa, vinda da China, os portugueses permitiram que a exploração deste fruto acontecesse, e que as mais diversas iguarias pudessem surgir em vários países do velho continente. Daí “portokali” significar laranja em turco, segundo apurei, ou também português.

A execução não podia ser mais fácil. A textura é ligeira mas algo semelhante a um pudim denso. É húmida, vibrante e, obviamente, repleta de aromas cítricos.

Esta versão surgiu da mescla do resultado de algumas pesquisas, que naturalmente apresentavam diferenças entre si, garantindo assim que se adaptasse mais ao meu gosto, nomeadamente, pela substituição de óleo por azeite e do açúcar por mel.

Com muita pena ainda não consegui apresentar uma Baklava ao meu forno, mas acredito que este Portokalopita também lhe encheu as medidas.Foi uma experiência de fim de Verão que encaixa perfeitamente nesta época em que a natureza é fértil na oferta de citrinos.
É uma receita que reforça a minha paixão pela Grécia e me recorda o quanto a quero conhecer. Porque um dia, longe das crises e das troikas, estes e outros sabores alimentarão o meu palato “in loco”. Oh se alimentarão!

300 gr de massa filo

4 ovos, médios

4 colheres (sopa) de mel de flor de laranjeira

150 gr de iogurte grego

80 ml de azeite

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (chá) de fermento

3 laranjas|Calda

80 ml de água

2 laranjas

1 colher (sopa) bem cheia de mel de flor de laranjeira

Untar um recipiente (travessa ou forma) de forno com azeite.

Desfazer a massa filo em bocados pequenos e colocar dentro da travessa (usei de 20x15cm). Deixar um pouco ao ar para secar.

Reservar uma laranja para decorar. Raspar a casca e espremer o sumo das restantes e reservar.

Colocar no liquidificador os ovos, o açúcar, o azeite, a baunilha, o sumo e a raspa de laranja, e triturar bem até ficar um preparado homogéneo. Acrescentar o fermento e envolve-lo com uma espátula.

Verter o preparado sobre a massa filo e com a ajuda de uma espátula fazer com que toda a massa filo absorva bem o líquido, que deverá ficar bem distribuído pela forma. (este passo é essencial a um bom resultado final, onde se espera uma textura uniforme por todo o doce)

Decorar com fatias finas de laranja e levar ao forno cerca de 40 minutos, até a massa estar firme e sem partes liquidas.

Enquanto a massa coze, preparar a calda, espremendo o sumo das laranjas e juntar a todos os outros ingredientes num tachinho, incluindo as metades da laranja espremida. Levar ao lume e deixar ferver em lume brando cerca de 10 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Estando o bolo cozido, retirar do lume e imediatamente regar com a calda.

Deixar arrefecer 1 hora e servir.Nota: verificar bem se o centro está perfeitamente cozido. Por vezes parece estar mas pode precisar de apenas mais uns minutinhos para solidificar essa zona (como aconteceu nesta experiência).