Há imagens que nos marcam. Ficam de tal forma retidas na nossa memória que são o reflexo imediato sempre que determinada palavra é ouvida. Com a comida isto acontece-me tanto, mas tanto, e o bolo de hoje é o exemplo perfeito disto.

Não conhecia o Tosca Cake até o ver há uns anos representado de forma tão magnífica no blog No Leftovers, e imediatamente derreter. É impossível ficar indiferente às propostas sempre tão boas e bonitas que dali nascem. E aquela montanha nevada e bem crocante convenceram-me na hora.
Depois de algumas pesquisas reparo que é um típico bolo de origens nórdicas com cobertura de amêndoa, e que até é relativamente conhecido e feito por cá. Mas este Tosca da Amélia parecia-me tudo menos comum, e foi isso que me fez querer experimenta-lo. Porque os meus olhos comem, e muito.

Este, que é sem dúvida mais um injustiçado (sim, porque não é nada justo tê-lo deixado nos rascunhos tanto tempo) acaba de ser repetido nesta Páscoa, e posso finalmente recomenda-lo da forma que a sua qualidade e carisma realmente merecem.
Acho que sem saber estava à espera de me reencontrar com este clássico no livro Fika & Hygge, Scandikitchen, para o repetir e partilhar aqui. Não consegui reproduzir exactamente o que mais me encantou no primeiro que vi (a imponente montanha de amêndoa), mas consegui saborear a maravilha que é e dá-lo a conhecer.
Por outro lado esta receita não podia ter correspondido melhor ao que pretendia. Das 3 que já fiz foi sem qualquer dúvida a melhor. De massa leve, super fôfa e bem ligeira, acaba por se envolver com a cobertura de forma delicada e harmoniosa, não criando o maior dos contrastes. Mas até eu, que adoro crocâncias potentes, me rendi a este topping suave de sabor a mel.
Experimentem e adocem esta Páscoa com um novo pedaço de mundo. Um triunfo nórdico, como tão bem refere a autora do livro, cujas origens se dividem entre a Suécia e a Noruega, que se soube impor como um dos mais amados bolos escandinavos.

BOLO TOSCA

(Adaptado da receita do livro “Scandikitchen Fika & Hygge“, de Bronte Aurell)

Ingredientes

(8-10 doses)

|Massa
200 gr de açúcar
200 gr de manteiga amolecida
4 ovos
150 gr de farinha (usei sem fermento)
50 gr de amido de milho
1 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de extracto de baunilha
1 pitada de sal
1 piatada de raspa de lima
|Cobertura
75 ml de natas
60 gr de açúcar
75 ml de mel ligeiro
75 gr de manteiga
100 gr de amêndoa laminada

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e forrar o fundo de uma forma de 22 cm com papel vegetal também untado. Polvilhar com farinha e reservar.
Bater o açúcar com a manteiga até obter um preparado bem fôfo. Acrescentar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Adicionar a baunilha e a lima e misturar.
Peneirar e misturar os ingredientes secos – farinha, amido, fermento e sal – e adicionar à massa, batendo levemente apenas até estar tudo incorporado.
Verter o preparado na forma e levar ao forno cerca de 35-40 minutos. Fazer o teste do palito e retirar do forno. Deixar arrefecer uns 15 minutos, desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.
Para a cobertura colocar todos os ingredientes, à excepção da amêndoa, num tachinho. Levar a lume alto até a manteiga derreter e a calda estar uniforme, misturando com um batedor de varas. Deixar ferver até o preparado começar a soltar das laterais do tacho. Nessa altura retirar do lume e acrescentar a amêndoa laminada envolvendo bem. Colocar imediatamente sobre o bolo, que deverá estar sobre um tabuleiro de ir ao forno, pois a cobertura irá verter sobre a base.
Levar o bolo novamente ao forno, na função grill cerca de 5-7 minutos, até estar douradinho. Ter atenção para não deixar tostar demasiado.
Servir, idealmente, morno e acompanhado de gelado de baunilha.

Nota: Suprimi um elemento de peso da receita, o massapão (200 gr). Que seria batido com o açúcar (a mesma quantidade mas em pó) e envolvido na massa no passo inicial. Apesar de gostar de massapão, esta opção apenas teve a ver com o facto de por cá não ser um  ingrediente muito apreciado. Contudo, acredito que dê um toque bem especial e diferente à massa.
Resolvi introduzir um pouquinho de raspa de lima apenas para conferir um pouco de frescura ao bolo.