Um dos bolos que mais curiosidade e ansiedade me criou até o experimentar foi definitivamente o russo Medovik. Na antítese foi dos bolos que mais demorei a fazer, conseguindo-o quase no prazo limite da 12ª edição do Sweet World.
Porque os dias nem sempre seguem a estruturação prevista e porque as responsabilidades da nossa vida real assim o obrigam, trago-o apenas agora. Mas chega cheio de força e vigor, ou não fosse ele um bolinho bem marcante.
Trata-se de um doce de origem russa, cuja história algo vaga podem conhecer no blog da Lia, composto por camadas finas de discos de massa tipo biscoito e creme de leite condensado cozido. Na massa destaca-se o mel e no recheio o toque intenso a doce de leite. Na cobertura a noz também dá o ar da sua graça.
O mel, o efeito caramelo e a manteiga são de facto as notas principais, e foi esta conjugação de sabores que me deixou água na boca durante algum tempo.
Visualmente até nos pode, de alguma forma, fazer lembrar o nosso típico Bolo de Bolacha, mas ao provarmos as diferenças são notórias. Destaco o jogo de texturas que me agradou bastante, contudo, tenho de assumir que sua intensidade o torna demasiado doce para o meu palato, ainda que tenha gostado bastante do sabor.

 

Depois de uma primeira tentativa falhada, onde o creme ficou demasiado liquido (mesmo depois de ir ao frio) e a massa/biscoito ficou algo elástica e nada fôfa, originando uma montagem bem caricata, com os discos a deslizarem, imparáveis, e eu desesperada a tentar que se mantivessem em cima uns dos outros, resolvi seguir a receita da Lia. Deveria te-lo feito logo pois resultou lindamente de imediato.
As dicas da Ana também ajudaram, no que diz respeito à simplificação dos procedimentos da execução da massa e ao corte dos discos assim que saem do forno.

Não é um bolo difícil, mas naturalmente que a receita e a manutenção das quantidades fazem toda a diferença.
O creme de recheio e cobertura é do mais simples que há e a massa dos discos também se executa muito bem.
É um bolo interessante que adorei experimentar, mas efectivamente, não será dos mais repetidos por cá. Talvez as expectativas estivessem demasiado altas mas confesso que esperava mais do Medovik.

Este doce do mundo marca o 1º Aniversário do Sweet World e abre os braços a mais um ano que seguramente nos desafiará sempre para mais e melhor.

E em jeito de balanço o que podemos desejar? Apenas que esta vontade de aprender continue a estimular quem se entregou a este desafio com o mesmo entusiasmo do que nós e vá espicaçando quem ainda não deu o passo. Que seja um doce e desafiante 2017!

Medovik

(Receita aqui)

Ingredientes

(8 fatias)

|Creme
1 lata de leite condensado cozido
113 gr de manteiga
|Massa
225 gr de manteiga
1/4 chávena (chá) de mel
1.5 chávena (chá) de açúcar
3 ovos
2.5 chávenas (chá) de farinha
1 colher (sopa) de bicabornato de sódio
1 chávena (chá) de noz

Preparação

Começar por preparar o creme batendo muito bem o leite condensado cozido com a manteiga amolecida, até ficar macio e uniforme. O preparado poderá ficar algo fluido. Levar ao frio até usar.
Pré-aquecer o forno a 170ºC. Revestir 3 tabuleiros de forno com papel vegetal untado com manteiga e desenhar em cada um deles 2 círculos de 18 cm de diâmetro. Usei uma forma desta medida para o fazer e deu para 6 discos.
Entretanto levar a manteiga e o mel a derreter no microondas. Adicionar os ovos e bater bem. Acrescentar o açúcar de seguida e voltar a bater. Por fim adicionar a farinha, previamente peneirada, juntamente com o bicabornato e bater na velocidade mínima, apenas até estar tudo envolvido.
Colocar um pedaço de massa em cada círculo e com uma espátula ou raspador ir espalhando até cobrir todo o diâmetro (convém que massa saia um pouco para fora). Repetir em todos os círculos (esta quantidade de massa deu para 6 círculos).
Levar ao forno 8-10 minutos ou até a massa estar douradinha.
Retirar do forno e cortar os discos, usado a mesma forma.de 18cm como molde. Os restos de massa sobrante, deixar arrefecer e colocar na trituradora/picadora juntamente com as nozes. Triturar até ficar um preparado mais fino.
Montagem: Quando os discos já estiverem frios, colocar um no prato de servir e cobrir com o creme. Repetir esta operação com todos os discos. No último cobrir também as laterais, barrando o bolo todo. De seguida espalhar o biscoito triturado com a noz por cima e de lado, de modo a que cubra todo o bolo.
Conservar no frio até servir.

Nota: Para levar ao forno usei 2 tabuleiros na mesma fornada e o terceiro numa segunda fornada. Notei que os discos não ficaram, por isso, cozidos de forma igual. Contudo depois de montado este aspecto não tem importância.