Adoro pão!
Por mais anos que passem, por mais pseudo-dietas que por cá andem, por mais vontade que tenha de renovar a 1ª refeição do dia, continua a ser a minha companhia predileta ao pequeno-almoço.
Nem uma boa fruta ou a granola que adoro, conseguem substituir um pãozinho logo pela manhã.
De preferência escuro, seja integral ou de mistura, de cereais, da avó, da beira, de malte ou saloio, a simplicidade do meu pão aquecido com manteiga não consegue ter rival. Talvez por ser o único pão do dia, não sei. Sei que não prescindo dele.
Pães doces também são bem vindos. Porém, esses deixo-os para festinhas ou lanches de fim de semana.
Para esta minha 1ª participação no World Bread Day fiz uma receita nova com sabores que nunca incluí num pão.
O resultado agradou bastante, principalmente pela leveza da massa.
É excelente morno, mas depois de frio a pêra dá-lhe uma frescura fantástica e o gengibre um toque muito especial.

 

PÃO DE AVEIA, PÊRA E FETA

Ingredientes

(12 fatias)
|Massa
160 ml de leite morno
70 gr de manteiga amolecida
1 ovo médio batido
2 col. sopa de açucar amarelo
300 gr de farinha T55
85 gr de farinha de aveia
1 col. sopa de farinha de alfarroba
5-6 gr de fermento seco
Raspa de laranja
1 pitada de sal
|Recheio
2 pêras grandes maduras
100 gr de queijo feta
1 col. café de gengibre em pó
|Cobertura
Leite para pincelar
Cereais de aveia
Açucar amarelo

Preparação

|Método Tradicional

Diluir o fermento no leite e acrescentar o açúcar.

Colocar as farinhas num recipiente e acrescentar o sal.
Abrir um buraco ao centro e verter o leite misturado com o ovo e a manteiga. Com as mãos começar a envolver tudo muito bem, amassando sempre até a massa descolar das paredes do recipiente.
Passar a massa para uma superfície enfarinhada e amassar durante 8 a 10 minutos.
Formar uma bola, tapar com um pano e deixar a repousar cerca de 1 hora, num local sem correntes de ar. Deixar levedar até que dobre o seu volume.
Assim que esteja pronta, passa-la para uma superfície enfarinhada e amassar um pouco mais.

|Máquina de Fazer Pão

Colocar os ingredientes na cuba da máquina, começando pelos líquidos e de seguida os sólidos.
Escolher no programa “Massas” de 1.30h de duração.
Assim que tenha concluído o programa, retirar  a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e amassar um pouco.

Entretanto cortar as pêras, polvilhar com o gengibre e envolver bem. Desfazer grosseiramente o queijo feta. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Untar e forrar uma assadeira oval com papel vegetal e reservar.
Esticar a massa com um rolo até formar um quadrado.
Espalhar bem a pêra e o queijo pela massa, deixando as extremidades livres, e enrolar, formando um rolo largo. Cortar o rolo sobre o comprimento, conservando uma extremidade intacta. Entrançar as duas partes sem esticar.
Com cuidado colocar na assadeira, pincelar a superfície com leite morno e polvilhar com os flocos de aveia.
Levar ao forno cerca de 25-30 minutos, até estar firme e ligeiramente dourado.

Retirar do forno, polvilhar com um pouco de açúcar amarelo e servir ainda morno.