Milhos Verdes com Pimento e Mozzarela

Sabem aquele ingrediente que se torna quase fétiche, no sentido de gostarmos tanto dele que quase já nos representa? Pois é um pouco isso que sinto com a polenta.
Já existem várias propostas de polenta por cá, mas por mim explorava-a e expunha-a ainda mais. Simplesmente porque entendo que merece.

Eu chamo-lhe polenta porque a conheci desta forma. Cá em casa nunca se usou sêmola de milho nem existiu a tradição de fazer papas ou milhos fritos como noutras zonas do país. Para mim, a polenta, que não é mais do que um tipo de farinha de milho, é um ingrediente da cozinha italiana, com pratos que considero excelentes, associada à gastronomia mais enraizada e vernácula do país.
Conhecia através do meu pai que, convencido pelas suas características de alimento saudável, a comprou para experimentar. Ficou. E tenho pena que seja um ingrediente com uma exploração muito limitada por cá. Compreendo que não seja para todos os gostos, mas também sei que se for bem trabalhada traduz-se em pratos excelentes e pode agradar muito. Além da versatilidade que apresenta, podendo contribuir para resultados doces e salgados, em confeção que pode ser simplesmente cozida, como também frita ou assada.

Confesso que a faço mais neste formato, em que fica bem firma, do que em modo cremosa. Talvez porque as versões cremosas levem, por norma, imeeensa manteiga, e isso me “perturbe” um pouco. Ainda que a melhor polenta que comi tenha sido num restaurante no Porto assim, repleta de cremosidade. E de manteiga!
Todavia, gosto de a trabalhar em cubos ou tirinhas tipo palitos de batata, até porque para levar ao forno funciona melhor.

Quando vi que o ingrediente do mês da Martinha era o Milho, automaticamente associei à polenta. Até porque milho doce não é muito a minha onda. De lata não me diz muito e em maçaroca confesso que não o seu cozinhar devidamente.
Graças a ela surgiu mais uma receita de polenta, que por cá vai andando a par dos outros acompanhamentos mais convencionais. Neste caso juntei-lhe o espinafre que este ano abunda, com o toque do salteado de pimentos e já está. O mangericão e o mozzarella fazem o resto daquela magia de sabores já tão familiar.

A cor está à vista, agora não fiquem apenas a imaginar o sabor e experimentem.