Tenho alguma tendência em insistir e adaptar alguns ingredientes saudáveis que não aprecio à(s) primeira(s) tentativa(s), de modo a que, de alguma forma consiga passar a gostar.
Assim aconteceu com o milho. Não sendo muito apreciadora do seu sabor assim ao natural, não é um ingrediente que use muito para além da salada, e mesmo assim, muito pontualmente.

Todavia, gostei bastante desta solução para o consumir com mais frequência e prazer. A textura leve de um souflé é-me sempre muito agradável. Aqui, com um toque ligeiramente “apudinzado”, ficou perfeito.
Os sabores frescos, os ingredientes saudáveis, o método simples e a textura delicada marcam esta receita que surpreendeu e ficou para guardar e repetir.
Para quem insiste em torcer o nariz ao milho e para quem adora milho, fica a receita. Gregos e Troianos, toca a experimentar que não se arrependerão.

 

 

SOUFLÉ DE ATUM, ALHO FRANCÊS E MILHO

INGREDIENTES
(2 pessoas)

2 ovos grandes
1 iogurte grego natural à temperatura ambiente
1/2 talo de alho francês
1 lata (pequena) de milho
1 lata de atum em azeite
1 dente de alho
Azeite
Sal
Pimenta
Noz moscada
Salsa fresca
Sementes de sésamo branco e sementes de papoila para decorar 

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180º.
Pincelar duas tacinhas de ir ao forno (em alternativa um refractário de souflé maior) com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
Laminar o alho francês e esmagar o dente de alho. Leva-los a cozinhar numa frigideira anti-aderente, com um fio de azeite, só até o alho francês ficar translúcido.
Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.
Juntar as gemas ao iogurte grego e envolver bem. Acrescentar o atum, o milho e o alho francês já arrefecido e mexer ligeiramente. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e a salsa picada.
Com uma espátula, envolver delicadamente as claras neste preparado.
Dispor um pouco em cada tacinha, espalhar por cima sementes de sésamo e sementes de papoila e levar ao forno cerca de 20 minutos até estar cozinhado e douradinho.
Retirar do forno e servir com uma composta salada verde.