Oficialmente eleitos e re-eleitos os Muffins do Verão, estes pequenos e radiosos bolinhos, fazem absoluta justiça ao título.
Pretendem interpretar esta estação, que ainda se espera, surja quente e iluminada, tanto no sabor como no aspecto. E conseguem-no na perfeição.
Leves, bonitos, coloridos e vibrantes, é impossível não querer acompanhar estes sabores com um bom suminho, em casa, na praia ou sobre uma toalha de pic-nic.

Se vos disser que numa semana sairam duas fornadas, acho que digo tudo!

SUMMER MUFFINS 
*Nectarina, Laranja e Semente de Papoila*

  
INGREDIENTES

(10 muffins) 

280 gr de farinha com fermento

100 gr de açucar
3 ovos ligeiramente batidos
160 ml de óleo de milho
140 gr de iogurte grego natural açucarado
1 col. chá de extracto de baunilha
Raspa de 1 laranja
1 col. sobremesa de sementes de papoila +1 col. café para polvilhar
2 nectarinas (maduras mas firmes)
Açucar em pó para polvilhar 
 
PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180º.
Juntar os ovos, o açucar, o óleo, o iogurte, a baunilha, a raspa de laranja e a farinha peneirada e misturar até estar bem envolvido e homogéneo. Acrescentar as sementes de papoila e envolver levemente.
Colocar forminhas de papel dentro de formas de queques e distribuir um pouco de massa em cada uma. Não encher totalmente.
Fatiar/laminar as nectarinas e dispor 3 gomos em cada muffin, pressionando levemente na massa. 
Polvilhar um pouco de sementes de papoila sobre cada um e levar ao forno cerca de 25-30 minutos, até estarem douradinhos.
Retirar do forno e passar para uma grelha de arrefecimento até arrefecerem completamente.
Polvilhar generosamente com açucar em pó e estão prontos a servir.