As framboesas abundam pelos terrenos e pinhais nesta altura do ano. Todas as semanas são apanhadas algumas consideraveis gramas e à que lhes dar o devido uso e valor.
Ao natural, no iogurte, em compota, num bolo ou em simples docinhos, gosto delas de qualquer maneira.
Um dos vinagres que recebi da Paladin apresenta aroma a framboesa e rapidamente decidi apostar nesta experiência.
É um doce diferente, bem simples e fácil de executar, que resultou deliciosamente bem. 
O vinagre não agrava a acidez da framboesa mas antes enaltece o suas caraterísticas naturais, realçando o seu sabor.  
A potencialidade destes novos vinagres, balsâmicos, aromáticos ou com polpa de fruta expressa-se de uma excelente forma, muito para além das saldadas. À que tirar o melhor partido disso.

 

CESTINHAS DE QUEIJO CREME E FRAMBOESA COM VINAGRE AROMÁTICO

INGREDIENTES
(6 cestas)

1 embalagem de massa filo
1 embalagem de queijo creme (Philadelphia)
2 colh. de sopa de açucar em pó
1 col. sobremesa de extracto de baunilha
100 gr de framboesa
Vinagre em spray com aroma a framboesa (Paladin)
1 col. de sopa de açucar
1 col. sopa de côco ralado

PREPARAÇÃO
Lavar as framboesas, coloca-las num recipiente, vaporizar 5 a 6 vezes com o vinagre, polvilhar com o açucar e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
Pré-aquecer o forno a 150º.
Bater o queijo creme com o açucar em pó e a baunilha até ficar bem cremoso.
Preparar as certinhas, cortando as follhas de massa filo em quadrados de cerca de 7-8 cm cada. 
Pincelar as folhas com manteiga e sobrepor 3 folhas, ligeiramente desalinhadas.
Moldar os quadradinhos a formas de queque, de modo a formar as cestinhas (não virar as beiras para baixo para facilitar a desenformagem).
Rechear cada cesta com um pouco de preparado de queijo creme, dispor 4 ou 5 framboesas, escorridas do molho, por cima e polvilhar com um pouco de côco ralado.
Levar ao forno cerca de 12-15 minutos, protegidas com papel de aluminio. Nos últimos minutos retirar o papel para que a massa filo fique douradinha.
Retirar do forno, verter um pouco do molho de vinagre por cima e servir.