|viajar e comer| México e Capirotada

Quando, depois de muita reflexão, resolvi criar o Basta Cheio, pretendi conceber um cantinho onde pudesse partilhar um pouco do que mais gosto.

Não estranhem se vos disser que nunca quis que fosse um blog exclusivamente de receitas, mas antes um espacinho de inspirações, onde os 3 temas centrais – comer, inspirar e viajar- fossem surgindo à mercê da minha vontade e vivência.

Claro está que o separador “comer” tem sofrido um incremento considerável em relação aos restantes, mas tem sido algo meramente circunstancial.

Viajar é uma paixão! Das maiores e entranhadas que posso ter.
Agora, que não me tem sido permitido fazê-lo, ainda o consigo afirmar com mais certezas. AMO viajar.

Como 1º post “|viajar e comer|” escolhi o México para retratar.
O México porque foi a 1ª viagem de sonho realizada, a que mais me marcou. Foram as 1ªs grandes férias num lugar especial, belíssimo, rico e único, onde o acaso quis que conhecêssemos 6 estranhos, portugueses, alguns quase vizinhos, que transformaram aqueles dias em momentos para a vida.

Desconhecidos em férias que conseguiram promover momentos de puro prazer e recordações que ainda hoje nos arrancam sorrisos de grande carinho. Quem nunca passou por isto?

A partir da Riviera Maya, localizada no estado de Quintana Roo deste país da América do Norte, ocupando uma linha de cerca de 130Km banhada pelo Mar do Caribe, foi-nos possível mergulhar em cenotes de cair para o lado, conhecer praias belíssimas, parques temáticos que nos permitem viver experiências de contacto com a natureza únicas, monumentos impressionantes carregados de história e misticismo, num misto ímpar de fortissima componente cultural e brutal riqueza natural.

 

E porque vejo na gastronomia o que demais enraizado e essencial um povo pode ter e mostrar, enquanto aspecto cultural altamente relevante e super interessante, seleccionei para testar e representar este paraíso que adoro, algo surpreendentemente delicioso.

Não que tenha comido este prato quando lá estive, mas gostei de o conhecer posteriormente enquanto doce típico mexicano que marca a época da quaresma.
Apresenta bastantes similaridades com o nosso Pudim de Pão, sendo no entanto mais rico e com a particularidade de conter fruta fresca e principalmente queijo. Adorei a conjugação e tinha de experimentar.A vontade de reinventar o pudim de pão, ajustando-o aos dias mais
quentes e adaptando as várias versões que encontrei, acabou por se materializar da melhor forma, neste doce tão rico em sabores e texturas.
O facto de ter optado por sultanas claras retira-lhe um pouco da expressividade do doce original mas não acredito que afecte o sabor.
Já em relação ao queijo optei pelo fresco por entender combinar mais suavemente com os restantes ingredientes.

Um bocadinho do México que tanto me diz para quem por cá vai passando, uma reconfortante Capirotada.

Numa frigideira anti-aderente levar a manteiga a derreter e colocar o pão a fritar. Deixar dourar dos dois lados. Retirar e reservar.
Levar ao lume a água, o açucar, os paus de canela e a rapadura (se usar). Deixar ferver até formar um xarope ligeiro.
Num recipiente juntar os frutos secos, a maçã e o abacaxi cortados em pedacinhos pequenos, o queijo desfeito, as raspas de limão e laranja e misturar tudo muito bem. Polvilhar com a canela em pó e envolver tudo no pão. Reservar.
Untar um recipiente de ir ao forno com manteiga, dispor uma camada de pão com a mistura e por cima verter uma parte do xarope. Repetir este procedimento com nova camada de pão e xarope.
Levar ao forno durante cerca de 15-20 minutos.
Entretanto bater os ovos, misturar o leite, a pitada de sal e o vinho.
Retirar o recipiente do forno, verter este preparado sobre o pão e voltar a colocar no forno por mais cerca de 12-15 minutos ou até estar bem douradinho.
Servir morno. 

Obrigada, Hugo, Aldora, Paulo, Rute, Valter, D. Adalgisa e Sr. Evaristo, pois destes dias nunca me vou esquecer.