Quero agradecer publicamente a quem se lembrou de criar condições para que fosse possível afiar legumes. Ou espiralizar, como tecnicamente se diz. Realmente deu uma forma, que não sendo nova, uma vez que já nos é familiar pela esparguete ou pelos noodles, na teoria transforma um legume num hidrato, sem os aspectos menos bons deste último. […]
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Temos de admitir que, polémicas à parte, o Sr. Jamie Oliver faz coisas muito boas e bem feitas. Seja na cozinha ou na consciência social. Vão surgindo medidas e resoluções a favor da saúde pública, que, tudo indica, a ele se devem. Vão surgindo novos indicadores e padrões alimentares, a fim de combater a obesidade, que […]
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Há receitas que são marcadas, guardadas, pensadas, repensadas, adaptadas, sonhadas. E há receitas que simplesmente surgem. Do nada, como esta. Apetece e faz-se. Há peixe congelado e há vontade de executar algo um bocadinho diferente. Simples mas com um toquezinho. É que quando o peixe é fresco nenhumas dúvidas se colocam. Vai imediatamente para a […]
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“O Verão no prato”. Este podia muito bem ser o nome da receita que se segue, tal é a cor, frescura e ambiente iluminado que reproduz. Os sabores são os desta estação que cada vez mais nos prega partidas e nos deixa na incógnita se amanhã iremos encontrar um calor abrasador ou uma chuvinha irritante. […]
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Espinafre, alho e parmesão já pode ser considerada uma conjugação clássica de sucesso, certo? Por mim pode! Adoro este jogo de sabores que se presta a imensos formatos. Simplesmente salteados, incluído numa boa massa, numa pizza, ou até num bolo, como se pode ver aqui. Desde que conheci esta massa base no livro Popina que […]
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Todas as oportunidades são boas para cozinhar legumes de formas diferentes. Para os juntar e conjugar em soluções novas e saborosas que continuamente nos mostram o potencial, já tão bem conhecido, destas fontes de saúde que a natureza nos oferece. Da Grécia chega este Spetsofaï que tanto me fez lembrar as nossas caldeiradas. Há algo no […]
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Se há formas de cozinhar e apresentar comida que me despertam imediata vontade de provar, independentemente de já conhecer de cor e salteado ou se são totalmente novos, são os nossos queridos Petiscos. Temos os intemporais que vão bem em qualquer altura do ano. Mas há conjugações mais pesadas e intensas e opções mais frescas […]
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O meu contacto com a Macrobiótica aconteceu ainda na adolescência, há mais de duas décadas (até custa escrever, mas é verdade!). Foi graças à Acupunctura e não pelos melhores motivos. O facto do meu pai ter sofrido um AVC com apenas 42 anos de idade, fez com que, durante a sua recuperação, recorresse a uma […]
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Por estes dias dei de caras com uma imagem de uma espécie de panquecas, mas não exactamente iguais, assim com um ar bem fôfo e ligeiro, mas mais irregulares e menos densas. Vi depois terem o nome de Cloud Bread. Ora, com este nome só poderiam ser bem leves e suaves. Ainda que tenham […]
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Sabem aquelas imagens que nos deixam a suspirar assim que as vemos, que nos inspiram a fazer, e que no fim o resultado é tudo menos semelhante ao original? Pois! A história deste pão é mesmo essa. De uma foto no Pinterest surge a vontade de executar, que leva à necessidade de inventar e culmina num […]
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