Quero agradecer publicamente a quem se lembrou de criar condições para que fosse possível afiar legumes. Ou espiralizar, como tecnicamente se diz. Realmente deu uma forma, que não sendo nova, uma vez que já nos é familiar pela esparguete ou pelos noodles, na teoria transforma um legume num hidrato, sem os aspectos menos bons deste último. […]
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Há receitas que são marcadas, guardadas, pensadas, repensadas, adaptadas, sonhadas. E há receitas que simplesmente surgem. Do nada, como esta. Apetece e faz-se. Há peixe congelado e há vontade de executar algo um bocadinho diferente. Simples mas com um toquezinho. É que quando o peixe é fresco nenhumas dúvidas se colocam. Vai imediatamente para a […]
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Não me importo nada quando ficamos com sobras de comida que gostamos. Sei de antemão que no dia seguinte o almoço ou jantar será com o mesmo ingrediente, mas virá com outra forma, aroma, sabor, expressão. É muito fácil aproveitar a adaptar alguns alimentos já cozinhados tirando partido da sua versatilidade. E o frango […]
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O meu contacto com a Macrobiótica aconteceu ainda na adolescência, há mais de duas décadas (até custa escrever, mas é verdade!). Foi graças à Acupunctura e não pelos melhores motivos. O facto do meu pai ter sofrido um AVC com apenas 42 anos de idade, fez com que, durante a sua recuperação, recorresse a uma […]
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A ervilha. Aquela leguminosa delicada que sempre me remete para o conto da princesa (que a sentia incomodar mesmo por baixo de 50 almofadas) e que desde miúda adoro em estufados com bastante molho e na sopa. Rica em proteína, fibra, ferro, ácido fólico, magnésio, cálcio (entre muitos mais), a ervilha apresenta-se uma considerável mais […]
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Lembro-me perfeitamente das primeiras vezes que experimentei salmão. Era bem miúda e um amigo do meu pai volta e meia oferecia do que tirava da pesca. Não era um peixe que normalmente se comprasse e consumisse lá em casa. Talvez por isso a forma de o preparar, inicialmente, também não era a melhor. Uns anos mais […]
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Este creme cimenta definitivamente a minha relação com a batata doce. Desde que comecei a assa-la que me comecei igualmente a apaixonar, já que sempre foi um tubérculo que me causou alguma estranheza. Inicialmente usava-a apenas em doces e aos poucos fui-me rendendo ao seu sabor e textura. O sabor doce do creme contrasta […]
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Foi a talentosa Isidora Popovic que me deu a conhecer o Burek, um prato que é tradição em alguns países de leste, no seu livro “Iguarias da Popina”. A partir daí já fiz alguns. Gosto da sua versatilidade, do efeito visual conseguido e claro, do facto de termos um bom recheio embrulhadinho em massa filo, […]
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Sabem aquela coisa de não apreciarmos um determinado alimento, mas por algum motivo sentimo-nos impelidos a investir nele. Comigo é frequente acontecer, essencialmente quando falamos de ingredientes que garantidamente nos trazem coisas boas. Acontece-me com alguns, curiosamente não acontecia com o aipo. Cá em casa é muito raro consumir aipo. O seu curioso odor nunca […]
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Se andar muito repetitiva por favor avisem! Ou então, aproveitem e repitam-se também. Pois nunca é demais insistir na combinação de requeijão com abóbora. Este creme apareceu-me à frente enquanto revia algumas revistas Saberes & Sabores. Sendo perfeito para estes dias em que o frio já se começa a instalar, só descansei depois de o […]
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