Revisitando antigos contextos obtemos frequentemente muitas coisas novas. Os livros são, por regra, peritos nisto, principalmente os de comida. E sabe tão bem ver como algumas receitas que noutra altura nem nos disseram muito, de repente são olhadas com outros olhos e passam a fazer tanto sentido. Esta bonita e expressiva sugestão nasceu assim. Num […]
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Quando nos aproximamos de alguns alimentos que na realidade nem sabemos bem se gostamos ou não, simplesmente porque nunca os usamos, podem surgir resultados surpreendentes. A bata doce é um belo exemplo disso. Nunca foi tubérculo que se usasse por cá. Quando há uns anos provei a polpa amarela, apenas cozida, não achei piada nenhuma. […]
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Com a chuvinha que finalmente chegou nem conseguia ir de fim de semana sem partilhar este menino, que surgiu pela simples vontade de fazer um bolinho bem simples de cenoura com aroma a laranja, ideal para chamar o Outono. O forno, que por cá confesso que nem no Verão tem descanso, vai começar a aquecer […]
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O figo é um daqueles frutos bem perecíveis e de passagem veloz pelos nossos dias. Tanto que nem todos os anos me dá a honra da sua presença. São frágeis, delicados e deliciosos, quando bons. É um fruto com forte carácter sazonal e acredito que isso ajude a aumentar o seu “estatuto de difícil”. Tem […]
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Ora porque é que eu gosto de desafios culinários? Assim de repente, porque me põe a fazer coisas que de outra forma se calhar nunca faria, e com isso me ensinam sempre algo novo. Porque puxam por mim. E, seguramente não menos importante, porque me permitem saborear comida, seja ela de que tipo for, que […]
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De todos os livros de culinária com que me cruzo marcam-me sempre mais os que me conseguem ensinar algo para além da receita. É excelente fazer, simplesmente, um bolo bolinho, um prato principal composto e delicioso, uma entrada cheia de estilo e repleta de sabor. Sem nenhum tipo de história por trás. Mas quando me […]
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Não costumava ser habitual, mas as trufas tem marcado alguma assiduidade por aqui. Temos destas coisas. A mudança faz parte e ainda bem que a vontade de a fazer existe. Tantas coisas que nunca nos interessaram e que a dada altura nos despertam tanta atenção. Neste caso, procurei aquela trufa menos energética, no sentido dos […]
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Salame em tempos de Detox. É neste delicado contexto, e quase em véspera de Natal, que surge esta versão de um doce tão comum entre nós e tradicionalmente carregado de calorias, daquelas que tanto gostamos. Numa fase, pré-natalícia, em que me dispus a cumprir 30 dias sem alguns ingredientes específicos, bem familiares ao meu organismo, […]
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Depois desta edição quase todas as participantes podem deixar de dizer: “andava para fazer este bolo há taaanto tempo!!!”. De facto é dos mais conceituados e conhecidos clássicos de chocolate que toda a gente conhece mas nem todos chegaram a executar. Convenceu e agradou imenso, o que faz desta experiência mais uma em que a […]
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A cereja, bem fresca, carnuda e vermelhinha, aos pares ou sozinha, traz o tema para a 6ª edição do projecto Sweet World. Mas não vem só. Vem antes na melhor das companhias. Quando se pensa em doces de mundo famosos e se fala neste fruto tão bonito e amado, o que nos ocorre de imediato? O […]
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