As massas não são, definitivamente, todas iguais! E a gama da Milaneza, produzida em molde de bronze, num intencional regresso às origens e numa aproximação às versões mais tradicionais, vem mostrar isso mesmo. Com uma tonalidade mais pálida e uma textura mais porosa, mostra-se perfeita para receber e agarrar os molhos que elevam qualquer prato de […]
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“O poder da cor”. Seria o nome que eu daria a esta receita, quadro, composição, se tivesse que lhe chamar algo mais do que apenas Muhammara. Esta pasta de origem Síria, que tem como base o pimento vermelho assado e a noz, além de se apresentar linda, vibrante e cheia de vida, possui um sabor […]
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No início do confinamento, o Pequeno surpreendeu-nos com a decisão, inicialmente um pouco em jeito de questão, de retirarmos a carne da nossa alimentação. Manifestou a vontade de deixar de comer carne (à excepção de Domingo!). Ri-me, mas fiquei orgulhosa e, principalmente, expectante! Tem sido uma aventura nova e curiosa, mas perseverante, em que os […]
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Se gostarem tanto de bolos salgados como eu não perderão com certeza esta receita de vista. As vantagens são inúmeras! Desde a facilidade com que é executada, passando pela sua versatilidade, os sabores incríveis que conseguimos obter, a perfeita adaptação a diferentes contextos, o sentido prático de o levar para qualquer lado. Enfim, é muita […]
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Com o novo desafio da Parmalat surgiu a vontade de voltar a fazer um belo de um Burek. Esta expressiva espiral, com origem na europa de leste, que há algum tempo me conquistou, tem a capacidade de tão bem receber recheios diversos, do doce ao salgado, tão distintos quanto saborosos. Nesta versão mais ligeira pretendi […]
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Para compensar a sua simplicidade, que quer seguir o espírito leve e descontraído das férias, hoje as receitas vêm aos pares. São demasiado fáceis mas essenciais na sua complementaridade. Temos um dos molhos mais básicos e um dos pratos-símbolo da gastronomia italiana. O molho marinara, normalmente usado para abrilhantar uma simples massa cozida envolvido numa pizza […]
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Os pratos de ovos, que tantas vezes surgem como recurso rápido a uma refeição sem grande preparação prévia ou tempo na cozinha, não significa menos sabor ou prazer em degustar. Por cá fazem frequentemente parte de jantares de fim de semana e são sempre muito bem recebidos. Esta é uma das versões onde fogem da […]
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Já não me lembrava de publicar uma receita, ou espécie de, tão descomplicada, rápida e ligeira. Mas como defendo que tudo que nos dá gosto fazer, sabe bem e realmente resulta, merece partilha, cá fica. Esta sugestão surgiu para dar forma a uma entrada que antecedeu um jantar de amigos. De forma bem simples, sabores […]
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Não estranhem a evidente redundância do nome desta receita. Não é desleixo ou estupidez. É mesmo assim. Para nós cá em casa esta é a Massa à Italiana, a mais apreciada e querida de todas. O valor deste prato não está presente apenas na sua qualidade mas essencialmente na sua origem e no contexto em […]
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O poder do efeito gratinado num prato foi algo que sempre me fascinou. Talvez por ser apaixonada por texturas, não sei. Mas aquela coberturazinha bem dourada, tostadinha e crocante que esconde e cobre um recheio mais suave e cremoso é, normalmente, o meu pedaço favorito. Seja com queijo, frutos secos, broa ou simplesmente um […]
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